Casarse en invierno es una apuesta fuerte, pero inolvidable. Bodas de verano habrá a miles en el recuerdo, pero una boda bajo la nieve o la lluvia, con chimeneas encendidas, ponches calientes, velas, decoración en verdes y ocres o rojos y grises, calor por dentro y por fuera, esa quedará para siempre en el recuerdo. Si además elegimos un acogedor lugar y un menú adecuado a la estación, el éxito es seguro.

El menú ideal de una boda en invierno no existe, pero desde Alfonso Catering recomendamos que el orden de los platos sea el más idóneo y no excederse en la comida ni quedarse corto, no es fácil pero vamos a ayudarte. Por otro lado, el menú de una boda de invierno dista mucho de parecerse a un banquete habitual en primavera o verano, ya que es importante que haya cocina caliente para entrar en calor y es menos ligera que la fría; no hay que olvidar que las digestiones son menos pesadas que en las temporadas estivales.

Es importante, además, jugar gastronómicamente con los platos de temporada, que son ricos y variados, con sabores fuertes y mucha personalidad, que nos aportarán sabor de la tierra y energía frente a las bajas temperaturas del exterior, además maridan maravillosamente con vinos con mucho cuerpo, que ayudará  a mantener el nivel de animación entre los invitados.

Así, si decides casarte en estos meses, Alfonso Catering te recomienda que elijas platos más calientes que fríos. De entrada, una crema, imaginativos platos de cuchara o una sopa de temporada, ayudará a mantener el cuerpo en caja. Los foies macerados en Brandy de Jerez son también una excelente opción, y no errarás si los combinas con mermelada propia de esta fecha: arándanos, frambuesa, zarzamora, nueces, grosella… También recomendamos en esta fecha los quesos, que se conservan mejor en meses fríos que en verano, y son famosos nuestros buffets colocados como puestos, con variedad de quesos suficiente como para dejar satisfecho al más exigente de los invitados.

 

 

 

Los langostinos de Sanlúcar, el salmón y las vieiras en ensaladas son una apuesta segura. Y, por supuesto, el plato principal puede ser carne o pescado, con el frío fuera se agradece por su fuerza calórica. Muy reconocido es nuestro arte de manejar los pescados de la Bahía para un gran número de comensales. Por ejemplo: lubina con salsa de ortiguillas, merluza de pincho de Cádiz con emulsión de vieiras o tataki de atún maridado… También, la de caza en esta temporada es un acierto, porque además admite infinidad de variedades en la cocina: ciervo, jabalí, pato salvaje, conejo, perdices… Y no dudes en una guarnición típica en estas fechas, castañas glaseadas, ciruelas a la mantequilla, orejones dulces, brócolis a la sartén…

Baldaquino de postres

La guinda del pastel la forman los postres. El chocolate es el rey de la fiesta: Hill de caramelo con chocolate caliente, mil hojas de chocolate a las tres trufas o pañuelo de chocolate. Ahora bien, si lo que quieres es saciar a los más golosos, lo mejor es que sorprendas a tus invitados con un maravilloso Baldaquino de Postres. Un original y genuino buffet con mil y una apuestas dulces.

Ahí lo tienes… ¿No te apetece un chal de plumas blancas y casarte mañana?

diciembre 21, 2014

Una boda original: Catering de invierno

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septiembre 16, 2014

¿Sabes como hacemos en el catering el Tocino de Cielo de Jerez?

Se acabó el verano: vuelta a casa, inicio del curso, regreso al trabajo… Pero no se acaban los deseos de disfrutar de las cálidas noches de septiembre en la mejor compañía en torno a una buena mesa, en un lugar con encanto, con una decoración íntima, una música exquisita y unos platos que hagan las delicias del paladar. Hemos conseguido […]
agosto 11, 2014

50 años de “Mister Catering”

Los Diarios de Jerez y Cádiz, del Grupo editorial Joly, publicaron recientemente un reportaje sobre Alfonso Catering, donde recogieron nuestra trayectoria profesional de los últimos 50 años En un tono amable, la crónica, firmada por Juan Pedro Simo, hace una metáfora de nuestra historia dividiendo las etapas de trabajo en forma de menú. Comenzando con los: Entrantes. Toda esta increíble historia comenzó hace muchos, muchos […]
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