Se acerca el verano y tenemos que poner el cuerpo a punto. Las cocinas de Alfonso Catering idean, día a día, recetas frescas y divertidas con muchos nutrientes y pocas calorías. Ideales para un menú de catering  de boda o congreso en primavera o verano.

 ¿Quién dijo que comer verde es aburrido?. Te adelantamos una de nuestras ensaladas estrella. No dejes de lado el placer del sabor de los productos de la sierra y el mar de Cádiz.

Prueba con nuestra ensalada de Lollo verde con langostinos de Sanlúcar, huevas de trucha y crema de queso Payoyo.

 

Ingredientes:

Ten en cuenta que la medida que te damos es por persona, multiplica la cantidad por comensal. Para hacer la crema de queso necesitarás:

  • 40 gramos de queso curado mezcla de oveja y cabra Payoyo

  • 15 cl. de leche

  • 10 cl. de  nata

  • Sal

  • Pimienta

Preparación:

Mientras haces la crema de queso puedes ir cociendo los langostinos de Sanlúcar, calcula unos cuatro por persona, y no olvides dejarlos en salmuera (hielo, agua y sal) una vez que estén en su punto de cocción.

Para hacer la crema de queso sólo tienes que cortar el queso a cuadritos pequeños y cocerlo unos 20 minutos con la leche y la nata, salpimentando la salsa y colándola para quitarle grumos.

Déjala enfriar en la nevera. Lava el lollo verde y centrifúgalo para quitarle los restos de agua. Sirve la ensalada en un plato sopero, colocando el lollo, los langostinos sobre la cama de lechuga y las huevas de trucha decorando. Baña la ensalada con la crema de queso fresquita.

Nunca te sabrá tan rica una ensalada.

abril 28, 2015

Entre la sierra y el mar: la receta de la ensalada de langostinos de Sanlúcar y crema de queso Payoyo

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