El frío ha llegado ya para quedarse. Para eso, estamos buscando los mejores antídotos con la cuchara como aliada: el capitán de las cocinas de Alfonso Catering, César Rodríguez, nos propone hacer esta sencilla crema de castañas para poner en nuestra mesa en las fiestas que están al caer. Sus ingredientes son fáciles de encontrar y nada costosos, pero el resultado está a la altura de cualquier plato sofisticado y está realmente rico. Créenos, lo hemos probado y está… ¡de quitarse el sombrero!

Además, las sopas y cremas están de moda. No lo decimos nosotros: basta con echar un vistazo a la web y curiosear lo que dicen, por ejemplo, la revista de moda de El País, S Moda, o Telva sobre el llamado fenómeno souping.

Pero si después de ver lo fácil que es preparar esta crema de castañas, prefieres despreocuparte y dejar que seamos nosotros quienes hagamos estas fiestas exquisitas, solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Te aconsejaremos según tus necesidades.

Ingredientes (4 personas):

• 24 castañas (6 por persona)

• ½ litro de leche entera

• 50gr de mantequilla

• Sal

• Pimienta

Preparación:

Asar las castañas en el horno. Antes de hornearlas, César recomienda hacer una incisión en la piel de las castañas para evitar que estas exploten por el calor. Cuando estén tiernas, pelar las castañas y desmenuzar con las manos.

En una olla, ponemos a derretir la mantequilla a baja temperatura. El chef de Alfonso Catering insiste en usar auténtica mantequilla, en lugar de los sucedáneos de origen vegetal que se encuentran en el mercado.

Cuando la mantequilla esté derretida, añadimos las castañas desmenuzadas y sofreímos un poco. Añadimos la leche y dejamos reducir durante unos 30 minutos a fuego medio para que la crema adquiera consistencia.

Cuando tenga la textura deseada, batimos la mezcla y la colamos usando un colador chino. Añadimos sal y pimienta al gusto.

¡Y eso es todo lo que hay que hacer para tener una crema fácil y de primera!.