Cocinar con vino es siempre una buena recomendación ya que son elementos aromáticos que perfuman un plato y enriquecen una salsa. Y si estamos en tierra de caldos, debemos adentrarnos en la aventura de los vinos de jerez, corpulentos, limpios, secos, con la potencia suficiente para “someter” a cualquier carne. Os proponemos una receta estrella para que pruebes a emular a los mejores cocineros de Alfonso Catering.

Ingredientes (4 personas):

• 800 gramos de solomillo de cerdo

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

• Fondo de salsa española

• Vino amontillado de Jerez

Preparación:

Limpiaremos el solomillo y lo cortaremos en trocitos de unos 50 gramos cada uno, los salpimentamos y los guisamos con aceite de oliva. En un cazo, reduciremos el vino amontillado una octava parte de su volumen y añadiremos la salsa española. Apartamos la carne y la cubrimos con la salsa.

Recuerda acompañar este plato con un vino que sea de la misma familia para que no tropiecen los sabores en el paladar.